|
|
Marokkaanse Sardines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1 ui gesnipperd
2 tenen knoflook gehakt
1 rode peper gehakt
1 eetl. peterselie gehakt
1 eetl. verse koriander gehakt
½ eetl. gemalen Komijn
1 eetl. verse gember gehakt
½ theel. saffraandraadjes
1 eetl. zoet paprikapoeder
Sap van halve citroen
Peper,zout
Bloem
Olijfolie
20 sardinefilets
Saus
1 teen knoflook
1 kleine ui
1 blik (400gr.) gepelde tomaatstukje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maal de ui, knoflook, rode peper, verse kruiden en specerijen en het citroensap in een blender tot een fijn homogeen mengsel.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Besmeer 1 filet met het mengsel en leg er een andere filet bovenop als een sandwich. Doe het zelfde met de andere filets.
Wentel de sardinesandwiches door de bloem.
Bak ze in hete olijfolie ongeveer 1 min. aan elke kant,tot ze goudbruin zijn.
Saus
Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui en de knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de tomaten, de komijn en het citroensap toe.
Houd de saus 20 min. tegen de kook aan. Roer regelmatig even om.
Roer er de peterselie en de koriander door en haal de pan van het vuur. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Besprenkel de tomaatjes met een beetje olijfolie en laat ze in de oven even garen.
|
|
|